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zucchini relleno

Con frío o con calor, el clima siempre está ideal para unos zucchinis rellenos. Una opción fácil y rica para almuerzos o cenas.

Con frío o con calor, el clima siempre está ideal para unos zucchinis rellenos. Una opción fácil y rica para almuerzos o cenas.

INGREDIENTES

Para 4 personas

  3 zucchinis

Para el relleno:
  250 grs de queso ricota
  50 grs de queso parmesano + 50 grs para espolvorear al final
  250 grs de espinaca
  Sal y pimienta

Para la salsa:
  4 tomates muy maduros o puré de tomate
  1 cebolla
  3 dientes de ajo
  1 morrón rojo chico
  1 zanahoria
  Orégano
  Sal y pimienta
  100 cc de crema para Cocinar Las Tres Niñas
  100 cc de caldo
  1 cda de azúcar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200°C. Cortar los zucchinis a lo largo en láminas bien finitas.

Tip: Quitar la parte superior e inferior para tener más apoyo y con un cuchillo con buen filo, cortar los zucchini a lo largo. En el caso de tener mandolina córtalos con ella así resulta más sencillo.Te saldrán por lo menos 10 láminas de cada zucchini.

Mezclar el queso ricotta, el parmesano, la espinaca y añadir sal y pimienta a gusto.

Para la salsa:
Picar cebolla, morrón, zanahoria y saltear con un poco de aceite de oliva, luego añadir el ajo triturado y los tomates sin cáscara ni semillas o el puré. Agregar un poco de caldo, sal, pimienta y azúcar si es necesario. Revolver, tapar y mantén a fuego lento durante 30 minutos.

Para armar los rollitos en cada lámina poner relleno en un extremo y enrollar desde la parte con relleno hasta el final.

Terminar, en una fuente de horno cubrir la superficie con salsa de tomate, acomodar los rollitos ya armados y cubrir de nuevo con salsa de tomate y crema para Cocinar Las Tres Niñas. Llevar al horno por 30 minutos.
Servir con queso parmesano por arriba.

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