RECETAS
zucchini relleno
Con frío o con calor, el clima siempre está ideal para unos zucchinis rellenos. Una opción fácil y rica para almuerzos o cenas.
Con frío o con calor, el clima siempre está ideal para unos zucchinis rellenos. Una opción fácil y rica para almuerzos o cenas.
INGREDIENTES
Para 4 personas
Para el relleno:
250 grs de queso ricota 50 grs de queso parmesano + 50 grs para espolvorear al final 250 grs de espinaca Sal y pimienta
Para la salsa: 4 tomates muy maduros o puré de tomate 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 morrón rojo chico 1 zanahoria Orégano Sal y pimienta 100 cc de crema para Cocinar Las Tres Niñas 100 cc de caldo 1 cda de azúcar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200°C. Cortar los zucchinis a lo largo en láminas bien finitas.
Tip: Quitar la parte superior e inferior para tener más apoyo y con un cuchillo con buen filo, cortar los zucchini a lo largo. En el caso de tener mandolina córtalos con ella así resulta más sencillo.Te saldrán por lo menos 10 láminas de cada zucchini.
Mezclar el queso ricotta, el parmesano, la espinaca y añadir sal y pimienta a gusto.
Para la salsa:
Picar cebolla, morrón, zanahoria y saltear con un poco de aceite de oliva, luego añadir el ajo triturado y los tomates sin cáscara ni semillas o el puré. Agregar un poco de caldo, sal, pimienta y azúcar si es necesario. Revolver, tapar y mantén a fuego lento durante 30 minutos.
Para armar los rollitos en cada lámina poner relleno en un extremo y enrollar desde la parte con relleno hasta el final.
Terminar, en una fuente de horno cubrir la superficie con salsa de tomate, acomodar los rollitos ya armados y cubrir de nuevo con salsa de tomate y crema para Cocinar Las Tres Niñas. Llevar al horno por 30 minutos.
Servir con queso parmesano por arriba.
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